Tüm mantarlar yenir ama bazıları sadece bir kez

Doğada yetişen mantarın zehirli olup olmadığını belirleyen kesin bir kriter YOK. Ülkemizde bulunan 2 bin 500 mantar türünden 100 tanesi zehirli 10 tanesi de öldürücüdür.

Tüm mantarlar yenir ama bazıları sadece bir kez

MUĞLA - DURMUŞ GENÇ

Sonbahar yağmurlarıyla doğada fazlaca görülmeye başlanan mantarınzehirlenme olasılığına karşı rastgele toplanıp tüketilmemesi uyarısında bulunuldu.

Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Mantar Araştırma Merkezinde akademisyenlerce Türkiye'nin çeşitli bölgelerinden toplanan zehirli mantarlar laboratuvar ortamında inceleniyor.

Öğrencilerle üniversite kampusundaki ormanlık alanda mantar toplayarak, zehirli türlerini tanıtan MSKÜ Biyoloji Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Hakan Allı, mantar zehirlenmelerinin genellikle yağışların arttığı dönemlerde çoğaldığını söyledi.

Sonbahar yağmurlarıyla mantarın doğada bol miktarda yetişmesinin, bunları toplayanlarda zehirlenme riskini artırdığını vurgulayan Allı, yoğunluğun özellikle Karadeniz ve Ege Bölgesi'nde yaşandığını ifade etti.

Sadece bir mantarın bile insanı öldürecek düzeyde zehir taşıdığını vurgulayan Allı, diğer canlılarda olduğu gibi doğada dikkat çekici renge sahibi olan mantarların genelde zehirli olan mantarlar olduğunu söyledi.

Mantar hakkında bilinen yanlışlar

Hakan Allı, mantar zehirlenmelerinin temelinde bilgi eksikliğinin yattığına işaret ederek, bilimsellikten uzak bazı yanlış inanışların da bu durumu olumsuz etkilediğini ifade etti. Akıllı, mantar hakkında bilinen yanlış inanışları şöyle sıraladı:

"Mantar koparılınca zehirli ise iç kısmının rengi hemen mavileşir. Gümüş bir kaşık veya para ile kaynatıldığında veya pişirildiğinde mantar zehirli ise gümüş kararır. Zehirli mantarları salyangozlar yemezler, böceklerin yediği mantarlar zehirsizdir. Çayırlarda yetişen mantar türleri zehirsizdir. Ağaçlar üzerinde yetişen mantarlar zehirsizdir. Tuzlu veya sirkeli suda kaynatmak mantarın zehirliliğini ortadan kaldırır. Mantarın yanında veya yakınında demir varsa o mantar zehirlidir. Mantara zehiri yılanlar verir. Kurutulmuş mantar zehirli değildir. Pişirmek mantarın zehirliliğini ortadan kaldırır. Mantarı yoğurt ile birlikte veya ayran içinde bekletip yemek zehirlenmeyi önler."

150 binden fazla mantar türü var

Dünyada 150 binden fazla mantar türü bulunduğunu, bazılarının "zehirli" olarak değerlendirilebileceğini vurgulayan Allı, "Mantar toplamak çok zevkli ve yenen türleri var. Ancak yenenlerle birlikte zehirli türler de bulunuyor. Mantarın doğada çoğalmasıyla birlikte yüzlerce vatandaşımız zehirleniyor, onlarcası da maalesef zehirlenerek hayatını kaybediyor." dedi.

Mantar türleri birbirine benzediği için karıştırma ihtimalinin yüksek olduğunu anlatan Allı, özellikle sonbahar yağmurlarının ardından yetişen mantarların rastgele toplanıp tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.

Kesin kriter yok

Doğada yetişen mantarın zehirli olup olmadığını belirleyen kesin bir kriter bulunmadığına dikkati çeken Allı, "Mantarları tanımak uzmanlık gerektirir. Eğer bilmiyorsanız yenen ve zehirli mantarları çok rahatlıkla karıştırabilirsiniz. Ülkemizde bulunan 2 bin 500 mantar türünden 100 tanesi zehirli 10 tanesi de öldürücüdür. Eğer mantarı tanımıyorsanız doğada bunlara rastlamanız mümkün." uyarısı yaptı.

Bilmediğiniz mantarı yemek Rus ruletinden tehlikeli

Mantarların yağışlı hava ve nemi çok sevdiğini, yağış sonrası bol miktarda doğada çıktığını yineleyen Allı, uyarılarına şöyle devam etti:

"Bilmediğiniz bir mantarı yemek, Rus ruleti oynamaktan daha tehlikeli çünkü Rus ruletinde yaşama şansınız 6'da bir iken bilmediğiniz doğal mantarda bu 2'de bir. Oldukça tehlikelidir. Özellikle öldürücü mantar zehirlenmelerinde tıbben yapılacak çok fazla bir şey de bulunmuyor. Dünyanın en zehirli mantarı olarak bilinen, halk arasındaki adıyla 'köy göçüren', bilimsel adı 'amanita phalloides' mantarı ölümcül bir mantar. İnsanlarımız mantar toplarken bildiklerini yesinler. Bilmedikleri mantarları 'Bu nasıl acaba' diye denemesinler. Ben şöyle söylüyorum; tüm mantarlar yenir, ama bazıları sadece bir kez. Çünkü ikinci kez yeme şansımız olmayacaktır."

Muğla'nın mantar türleri açısından zengin olduğunu vurgulayan Allı, köylerde ve ilçelerde de insanlara yenen ve zehirli mantarları anlatmaya çalıştıklarını dile getirdi.

Kaynak; AA

BU HABERLER DE İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

El Cezeri robotları Diyarbakır'da üretmiş

 

Bin 510 flamingo Kuş oteline taşındı

Yemen’de çocuk olmak...

Bafa Gölü nefes almaya başladı

Türk-Amerikan ilişkilerinde kriz: Neden, nasıl ve nereye?



Diğer Haberler

Sigara görüntülerine 12 milyonluk ceza


Gazze'deki 'Büyük Dönüş Yürüyüşü' gösterileri yeniden canlanıyor


Cumhurbaşkanı Erdoğan'dan bağımlılıkla mücadele genelgesi


YTB Başkanı Eren: Türkiye Suriyeli mülteciler konusunda dünyaya en iyi örnek oldu


Türk gönüllüler eğitim çalışmalarıyla Nijerya'nın geleceğine ışık tutuyor


Filistinli Hena oyuncak bebekleri renkli kartonlarla giydiriyor


Gençler bayat ekmekleri çöpe gitmekten kurtarıyor


Afgan çocuklar kayakla tanıştı.


İslam İşbirliği Teşkilatı'nın ilk festivali başladı


Hollanda'da Müslüman siyasetçilerden tüm camilerin korunması talebi


Dünyanın Daha Fazla Merhamete İhtiyacı Var


Suriyeli Çocukların Acı Hatıraları Saraybosna'ya Taşındı


Rüyasında gördüğü kravat bağlama usulü mesleği oldu


Mısır'da erkeklerle kızların evlilik savaşı ülkeyi ikiye böldü


Dut ağacından saz yapmak, saz çalmaya benzemez


Polis, merhametiyle şehirde dilenciliği bitirdi


Satrançla değişen hayatlar


'Son nefesimi bir mağduru sevindirirken vermek istiyorum'


Türk üniversiteleri 'Avrupa Açık Erişim Altyapısı' ile bütünleşecek


Bir elini kaybettikten sonra hayata daha sıkı bağlandı